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氷感庫の内部に静電エネルギーをかける事により０°付近で食材を保存する事を可能にしました。内部は食材が凍りにくい状態なので食材の劣化も防ぐことが出来ます。

氷感庫の特徴

解凍・・・電気が食材の内部へ働く事で氷点下付近で均一に解凍する事でうま味を含むドリップの流出を防ぎます。また、低温解凍なので食中毒の心配もありません。

熟成・・・氷感熟成によって鮮度を落とさずに食材を熟成する事が出来ます。殺菌や消臭効果もあるため、最適な環境での熟成を可能とします。